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Conversaciones sobre Turismo. Presente y pasado reciente. ¿Qué quiere el turista? ¿Es compatible con nuestro sistema?

Hace muy poco tuve una conversación muy interesante con un cocinero. Me hablaba del daño que está haciendo al sector la oferta de plataformas colaborativas por ejemplo cuando ofrecen “Ven a comer a casa y hacemos una paella”, me comentaba que a nivel de higiene no hay seguridad ni control, creo que tiene razón, me comentaba que no pagan los asfixiantes impuestos que el sector tiene que soportar, y creo que tiene razón, me comentaba las fuertes inversiones que un restaurante tiene que hacer para actualizar sus cocinas y salas y poder cumplir con la normativa, y creo que tiene razón…. Pero, acaso como turista no es interesante comprar una experiencia así?

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